新式茶饮，如何在食品饮料领域乘风破浪？

据《中商产业研究院》数据显示，在2019年，我国综合饮品销售额突破600亿元。有专家推算，新式茶饮的潜在市场规模在400-500亿元。而根据美国茶协会（Tea Association）报告显示，茶是仅次于水的世界上消费最广泛的饮料，几乎80%的美国家庭中都能找到茶的身影。如今在中国，茶饮正在以全新的姿态拥抱着年轻消费者，成为了一二线城市年轻人的生活标配。

2020年即将过去，在这一年中，跨界层出不穷，茶饮曝光度越来越高；茶饮市场成为新一轮资本角逐的竞技场，许多前所未有的品牌集合店正在向我们扑面而来。

新式茶饮市场空间来自存量替代和增量需求。存量替代包含不限于对传统奶茶店、茶社、茶馆、咖啡店的需求替代；对冲调类热饮如热熔咖啡、冲泡茶、果珍等的替代；对瓶装类果汁，碳酸饮料等的替代。增量需求来自新生代对社交化、休闲化、标签化带来的品质健康生活增量需求。数年间，茶饮行业经历了不断的产品更迭与升级，流变至今，最终以粉末冲调的初代奶茶逐渐被市场淘汰，新式茶饮市场规模迅速扩大，逐渐地在大众的生活中占有一席之地。

2014年至2018年，中国奶茶市场零售额复合增长率超过20.0%，并于2018年超过500.0亿元人民币。同一期间，新式茶饮销售额的复合增长率接近30.0%，并于2018年实现408.2亿元人民币的销售额，占整体奶茶市场销售额的81.4%。

2019年的茶饮已经彻底进入了红海竞争，截止2020年6月底，中国现制茶饮门店数量达到48万家，但伴随着消费升级的逐步下沉，从地区来看，新式茶饮连锁门店的扩张，集中在一线及新一线城市深耕和二三线城市渗透，所以潜在市场是巨大的。

在过去的几年中，市场上推出了几种含有新颖成分的茶饮，茶也正成为清洁能量饮料中的一种流行成分。

去年，百事立顿推出了“纤爽果茶（蜜桃味和百香果味）”“沁饮抹绿”“黄牌精选”4款主打低糖的即饮茶新品。立顿新品的减糖配方，是通过采用天然植物甜味剂——甜菊糖苷。甜菊糖苷的甜度是蔗糖的250~300倍，而热值却比蔗糖低很多，在减糖的同时，又能满足人们对“甜”的追求。相比立顿之前在中国大陆销售的果味茶饮料，四款新品糖分减少约50%。

雀巢水（(Nestle Waters）北美公司正以Poland Spring品牌进入能量水领域。这瓶340毫升的罐装苏打水所含的咖啡因与一杯咖啡的含量相当，但使用绿茶提取物代替了咖啡因。

MotherKombucha公司的New Agua Bucha是一款注入康普茶的碳酸水，其被描述为具有康普茶中天然存在的B族维生素和有机酸的清新爽口苏打水。该产品具有三种经过认证的有机口味：葡萄柚味、酸橙味和梅耶柠檬味，每一罐12盎司中仅含有4卡路里热量。

各大品牌茶饮店，在保证口感的同时，也在积极减糖减脂减热量，在口感与轻盈间寻得平衡。比如，喜茶用了甜菊糖替代方案，奈雪的茶加了助于肠动力的益生菌粉，太平洋咖啡把东阿阿胶加到咖啡里。同时，也有越来越多的消费者开始主动选择无糖的原叶茶。

在饮品行业，健康已经成为一种公益力。把口感做好之后，做健康，这是食品行业长久发展的一个重要点。

现在人们吃东西非常注重仪式感，“相机先吃”已经成为一种趋势。茶饮市场一度靠着高颜值的包装和丰富的口感圈粉无数，牢牢抓住了80后、90后和00后的心，进而形成一种自发式的传播链条。

随着消费者转向一种更加谨慎的方法来促进健康和保健目的，茶的自我保健益处显而易见，而茶又很自然地与抗氧化剂、水合、补充等词联系在一起，由于茶类饮料具有天然健康的属性，因此茶饮的创新产品将更受消费者的期待。 

国家茶叶技术体系经济研究室调查数据显示，中国的茶叶消费群体将近5亿人，占总人口的36%，其中城市消费群体2.54亿人，农村消费群体2.14亿人，相比人口总数远未饱和，潜在消费人群，尤其是年轻一代，大有可挖掘之势。

新式茶饮行业属于食品快销领域，中国有巨大的消费市场，目前市场上的茶饮品牌还不足以让市场饱和，未来新式茶饮潜在市场广阔。

不过需要注意的是，伴随着社交媒体的飞速发展，“互联网+”时代的到来，在网红经济的带动下，新式茶饮市场目前准入门槛比较低，同质化又比较严重，所以需要有自己的品牌特色才能保证在竞争变化多端的市场有一定的立足之地。