少吃油，吃好油，多活十年

 

我国的油料作物有哪些？

 

油品主要分为动物油与植物油，植物油主要来自于油料作物。在油料作物中，大豆、花生、油菜籽、葵花籽和棉籽是我国五大油料作物。其中大豆油和菜籽油两者占国内油脂消费的76%左右。除五大油料作物外，我国还有如亚麻籽、山茶籽、紫苏籽等许多特种油料资源，通常称为“小油料”。所谓小油料，是相对于五大油料作物而言，因为它们生长的范围、播种面积和产量不如五大油料作物大。

 

油料作物的主要成分

 

大豆油，花生油，菜籽油等植物油，主要的脂肪酸成分为亚油酸等omega-6类多不饱和脂肪酸，这类脂肪酸，现代人们养成了多吃植物油的习惯，相对来说人体并不缺乏；橄榄油，茶油，菜籽油等，主要成分为omega-9类的单不饱和脂肪酸,这类脂肪酸，人体自身能够合成，多少由人体自行掌握；亚麻籽油，紫苏籽油等少量小油料植物油，主要成分为omega-3类多不饱和脂肪酸：α—亚麻酸，这类脂肪酸，人体自身不能合成，必须通过食物外源性补充，目前，国人普通缺乏α-亚麻酸。

 

神奇的α—亚麻酸

 

近10年来，国内外大量的临床发现ω—3族的α—亚麻酸、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）在降低甘油三酯和低密度脂蛋白—胆固醇（坏胆固醇）的同时，还升高了高密度脂蛋白—胆固醇（好胆固醇）和产生对抗坏前列腺素、血栓素的前列环素和血栓素（抑制血小板聚集、扩张微血管防止血栓形成）。特别是ω—3族和α—亚麻酸，不仅能抑制血小板聚集、防止血栓形成和降低血清总胆固醇（TC）、低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白和升高血清高密度脂蛋白，还能抑制癌症的产生和转移，更由于它在体内在碳链加长酶、减饱和化酶的帮助下，利用糖代谢产生的乙酰辅酶A供给的碳原子，由α—亚麻酸合成的DHA参与到大脑细胞膜和视网膜光杆细胞膜的磷脂分子结构中去，改善了这些生物膜的物理流动性、生物通透性和对电流的绝缘性，有利于思维的敏捷，使大脑网络更丰富，记忆容量更大。同时，视网膜由于光杆细胞膜磷脂中的DHA增多，对光的敏感性提高使视敏度增强。

1993年联合国卫生组织和世界粮食组织就已经在《关于推广日粮中补充α—亚麻酸的建议》中首次倡导：鉴于α—亚麻酸的重要性和在人体中普遍缺乏的现状，建议在世界范围内专项推广α—亚麻酸。

 

中国人不会吃油吗？

 

中国人不会吃油，真是让人贻笑大方了。但事实上，中国人吃油有两大误区：

（1）把食用油当作调味料是人们使用食用油的一个重要误区。很多人认为，食用油可以起到调味的作用，所以什么油好吃，什么油香就选什么油。事实上，食用油是人体吸收脂肪成分的主要渠道，人体每天所需脂肪成分70%来自于食用油。选择什么样的食用油应该更多地从饮食营养的角度去考虑。油的营养成分价值高低是以不饱和脂肪酸的多少而定，含不饱和脂肪酸越多，营养价值越高，植物性油脂远高于动物性油脂，可是随着经济发展和生活水平的提高，人们吃入的动物性脂肪释放的热量占总能量的比例，有点远远超过它的上限值30%（正常是20%到30%)

（2）脂肪酸中Omega-3 与Omega-6的比例严重失衡。由于人们生活水平的提高，特别是国人菜肴的丰富和烹调油的用量较多，据国外医学家报道，每人每天只需摄入4克的亚油酸——相当于半汤勺的豆油中的亚油酸含量，而实际上人们每天随着菜肴吃入的食用油远远超过2—3汤勺。

    综合以上两种情况的结果是，人们饮食中的总脂肪摄入量过多，其中又存在着脂肪酸里的Omega-6过多而Omega-3过少的这种比例严重失衡的问题。 因此，我国面临的居民营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发、营养健康生活方式尚未普及等问题，尤其是糖尿病、心脑血管病等中老年慢病人群日益增长与营养不均衡因素密切相关。

 

亚麻籽油是一种健康食用油

 

大量研究表明，亚麻籽油是一种健康食用油，富含α—亚麻酸和各种不饱和脂肪酸。亚麻籽油中含有50%-60%的亚麻酸，这是植物中最高的，堪称陆地鱼油。食用富含α—亚麻酸的亚麻籽油，就会起到类似吃鱼油的效果，在体内也会合成DHA和EPA。一向以严苛著称的美国食品药品管理委员会已确定亚麻籽油为富含α—亚麻酸的健康食品，并被确认具有以下功能：

1.预防心脑血管疾病

2.降血压和降血脂；

3.预防糖尿病；

4.防治癌症；

5.抑制衰老；

6.减肥；

7.增强自身免疫力；

8.增强智力和记忆力；

9.保护视力;

10.调节痛风及风湿类疾病；

11.抑制过敏反应；

12.抗炎；

 

亚麻籽油在日常生活中作为健康食用油有着多种多样的食用方法。

亚麻籽油食用方法：

1.拌凉菜，用亚麻籽油拌凉菜、拌沙拉，美味又营养；

2.煲粥煲汤，在煮熟的粥、汤中，待温度降低一些后加入亚麻籽油，增色又调鲜；

3.炒菜，亚麻籽油用于炒菜时，应避免油温过热，最好选择低温煮食的健康锅具或是菜出锅后再放油，最大限度地保持亚麻油中的营养物质不被破坏；

4.直接服用，每天早晚课空腹饮用一汤匙亚麻籽油（约5-10ml），或将亚麻籽油加在牛奶、燕麦片或鲜榨果蔬汁中食用，可加入一些干果，营养又美味，长期食用有明显的防治便秘、降三高的作用；

5.包子、饺子、馅饼等带馅主食可用亚麻籽油调制馅料；

6.与果酱、花生酱等混合均匀后直接涂抹在面包蛋糕等糕点上食用，口感宜人。

事实上，亚麻籽油可以添加到任何食物中，每人每天摄入15-20ml即可满足人体每天对α—亚麻酸的需求。

 

中国光华集团的食用油革命

 

为贯彻落实《“健康中国2030”规划纲要》，响应国务院办公厅印发的《国民营养计划（2017-2030）》号召及中国保健协会倡导的把每年9月1日定为“全民健康生活方式推广日”，针对当前我国面临的居民营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发、营养健康生活方式尚未普及等问题，尤其是糖尿病、心脑血管病等中老年慢病人群日益增长与营养不均衡因素密切相关。因此积极推进全民健康生活方式行动，广泛开展“三减三健”活动。普及营养健康知识、优化营养健康服务、发展营养健康产业为重点，通过科学营养调理、健康生活方式培养，立足现状，着眼长远，关注国民生命全周期、健康全过程的营养均衡，将营养均衡、调理融入到慢病防治中，不断满足人民群众营养健康需求，提高全民健康水平，为建设健康中国奠定坚实基础。为了使得更多的慢病人群掌握健康生活方式，在中国保健协会健康食用油分会组织下，以中国光华集团为主的企事业单位在全国开展中国食用油革命，科学用油公益巡讲活动，积极推广少吃油吃好油、科学用油理念的同时，在全国建立亚麻博物馆、亚麻文化馆、亚麻食养馆，让国人了解亚麻籽油，吃上健康油。

 

开展全民健康生活方式行动——食用油革命“科学用油”公益活动工作计划

 

1.公益活动在全国范围内开展，举办1000场项目说明会仪式，开展丰富多彩的知识竞赛与文艺活动。

2.组织“中国保健协会健康食用油分会”健康科普专家巡讲团，定期在全国范围内进行巡回健康科普讲座。

3.组织“中国保健协会健康食用油分会”“全民科学用油养生”公益活动推广部工作人员与当地“科学用油”公益活动服务站的开展送温暖，送爱心，送健康等活动，向社区居民赠送亚麻籽油等生活用品和相关保健养生书籍，把科学用油工作落实。

4.食用油革命“科学用油”公益活动之巴德维抗癌疗法

七次荣获诺贝尔奖提名的德国著名医学家巴维德博士是研究反式脂肪与癌症关联的先锋，巴维德博士强调只要吃好油、吃对比例，就能让好油将身体的坏油（例如胆固醇和多余脂肪）代谢出来，她最具代表性的研究配方就是有机亚麻籽油加老酸奶。

巴德维抗癌疗法的机理就是富含含硫氨基酸（半胱氨酸、甲硫氨酸）的蛋白质化合物可刺激人体细胞对氧的吸收和利用并使摄入的脂肪变得易溶于水。这些含硫氨基酸在乳清蛋白及奶酪中含量最高，同时也富含于坚果蛋白、洋葱蛋白及大蒜蛋白中。而亚麻籽油中的a—亚麻酸（ω—3脂肪酸）则与富含含硫氨基酸（半胱氨酸、甲硫氨酸）的蛋白质化合物形成一种脂蛋白化合物，该化合物的双极性可以控制氧的吸收和释放：也就是说，在人体细胞不需要时，它可以吸收并储存多余的氧，在人体细胞需要时，供给细胞足够的氧。癌细胞是厌氧的细胞，缺乏氧，就给癌细胞一个滋长的机会，而正常的细胞就会出现突变。充足的氧，不但能保护正常细胞的功能，同时可以抑制癌细胞的生长和繁殖。亚麻籽油—蛋白质饮食就可以达到这一目的。

 

如何选购亚麻籽油？

 

在琳琅满目的商品中，亚麻籽油产品品质也参差不齐，选购还需要一定技巧。

在原料产区上，选择高寒地区的亚麻籽作为原料，因为这样的地区所生长的亚麻籽富含欧米伽3脂肪酸的含量相对较高，亚麻籽属长日性, 喜凉爽、湿润的气候, 内蒙古地处北纬40度，日照充足。是目前中国最适合亚麻籽种植的地区，其中乌兰察布地区终止的亚麻籽最为优良、营养最为丰富。

在工艺上，选择冷榨亚麻籽油，亚麻籽中所含a-亚麻酸受不了高温，温度太高，营养成分将被破坏，a-亚麻酸占整个亚麻籽的50%-60%，如果少了这么多的营养成分，亚麻籽的独特养生功效几乎就没有了，所以冷榨工艺极为重要。

闻味道，优质的亚麻籽榨出的油有自然的油香，榨油的亚麻籽仁中如果混有太多不完全成熟的瘪仁,榨出来的油油香味就不浓，反倒轻微苦味先入为主。亚麻籽油入锅加热的瞬间会产生淡淡的鱼香味，这是富含a—亚麻酸的显著特征。

看颜色，同品种原料的食用油精练程度越高，油的颜色越淡，食用油的正常颜色呈现微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，选择透明度好，无混浊，无沉淀的亚麻籽油。选择专业化公司，机器设备，厂房环境，人员水平等相对有一定的保障。

看品牌，选择国内专业专注于亚麻籽油事业的企业生产的品牌，如中国保健协会健康食用油分会会员企业，中国光华集团就励志于打造第一品牌亚麻籽油，造福人类。

了解食用油，选择健康油，神奇的亚麻籽油，吃出健康。开展全民健康生活方式行动——食用油革命“科学用油”利国利民，刻不容缓。

 

 

 

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