南极磷虾油与人类健康

 

南极磷虾（Euphausia superba，Antarctic krill）是地球上数量最大、繁衍最成功的单种生物资源之一。南极磷虾隶属节肢动物门、甲壳纲、磷虾目。南极水域的磷虾约有7～8种，可供开发的南极磷虾一般指南极大磷虾。

南极磷虾是一种海洋甲壳类动物，个体不大，体长一般3～5厘米。它在南大洋食物链中起着重要作用，是海豹、鲸和企鹅的食物，也是重要的海洋生物资源。据估算，南极磷虾的生物量约为6.5亿至10亿吨，每年的可捕量约为400万至600万吨，相当于全球一年海洋鱼类和甲壳类捕捞的总产量。这个捕捞量不会对南极的生态及环境造成影响和破坏。因此，有专家将南极磷虾列为继粮食、煤炭、石油之后的地球第四大资源，而南极磷虾属于可再生资源，其战略价值不可低估。

南极磷虾的脂肪酸含量为2.11%，南极磷虾油中不饱和脂肪酸含量相当高，占70.36%，饱和脂肪酸含量较低，前者是后者的2.4倍。

 

1.南极磷虾油特点

 

南极磷虾油的主要成份是：磷脂型DHA、磷脂型EPA、虾青素、维生素A、D、E、动物类黄酮素、甲壳素、微量元素等。

 

1.1 磷脂

磷脂是含有磷脂根的类脂化合物，是生命基础物质。而细胞膜就由70%左右蛋白质和30%左右的磷脂构成。它是由卵磷脂，肌醇磷脂，脑磷脂等组成（南极磷虾油卵磷脂含量占磷脂含量的90%）。这些磷脂分别对人体的各部位和各器官起着相应的功能。

磷脂可以分解过高的血脂和过高的胆固醇，清扫血管，使血管循环顺畅，是公认的血管清道夫。还可以使中性脂肪和血管中积压的胆固醇乳化为对人体无害的微分子状态，并溶解于水中排出体外。同时阻止多余脂肪在血管壁沉积，缓解心脑血管的压力。磷脂之所以防治现代文明病，其根本原因之一，就是在于它具有强大的乳化作用。

人体神经细胞和大脑细胞是由磷脂为主所构成的细胞薄膜包覆，磷脂不足会导致薄膜受损，造成智力减退，精神紧张。在神经细胞中，胆碱和乙酰辅酶A在胆碱乙酰移位酶的催化作用下合成乙酰胆碱。而乙酰胆碱恰恰是各种神经细胞和大脑细胞间传递信息的载体。可以加快神经细胞和大脑细胞间信息传递的速度，增加记忆力，预防老年痴呆。

磷脂是细胞膜的重要组成部分，肩负着细胞内外物质交换的重任。如果人每天所消耗的磷脂得不到补充，细胞就会处于营养缺乏状态，失去活力。人的肝脏能合成一些磷脂，但大部分是从饮食中摄取的，特别是三四十岁以后。因此建议健康或亚健康的人都来食用磷脂，会给你带来出乎意料的效果。

 

1.2 DHA与EPA

 

1.2.1 DHA

DHA学名二十二碳六烯酸，是大脑营养必不可少的Ω-3高度不饱和脂肪酸，它除了能阻止胆固醇在血管壁上的沉积、预防或减轻动脉粥样硬化和冠心病的发生外，更重要的是DHA对大脑细胞有着极其重要的作用。它占了人脑脂肪的10％，对脑神经传导和突触的生长发育极为有利。

DHA对人体的作用之一：影响胎儿大脑发育

孕期， DHA 能优化胎儿大脑锥体细胞的磷脂的构成成分。尤其胎儿满 5 个月后，如人为地对胎儿的听觉、视觉、触觉进行刺激，会引起胎儿大脑皮层感觉中枢的神经元增长更多的数突，这就需要母体同时供给胎儿更多的 DHA 。

DHA对人体的作用之二：促进视网膜光感细胞的成熟

DHA 不仅对胎儿大脑发育有重要影响，而且对视网膜光感细胞的成熟有重要作用。孕妇在孕末三个月，可利用母血中的a-亚麻酸合成DHA，然后输送到胎儿大脑和视网膜，使那里的神经细胞成熟度提高。

 

1.2.2 EPA

EPA学名二十碳五烯酸，属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸，虽然亚麻酸在人体内可以转化为EPA，但此反应在人体中的速度很慢且转化量很少，远远不能满足人体对EPA的需要，因此必须从食物或保健食品中直接补充。

EPA可以抑制肝脏脂肪和脂蛋白的合成，促进胆固醇排泄，降低血液中的甘油三脂和低密度胆固醇，同时增高有益的高密度胆固醇。有效防止高脂血症的发生。并可抑制血小板凝聚，减少血栓的形成。同时扩张血管，降低血液粘稠度，增加红细胞可塑性，提高血小板膜流动性，帮助维护血管的畅通。减少动脉粥样硬化的发生几率，从而减少心脑血管病的发病率。这是由于EPA可竞争性的抑制血栓素Ａ的合成及干扰前列腺素的合成，使血小板活性降低。

 

1.3 虾青素

虾青素是一种红色素，又名虾红素，其化学结构类似于胡萝卜素（存在于胡萝卜中）和维生素A。南极磷虾还具有丰富的抗氧化素，如维生素A、E，虾青素以及类黄酮。虾青素为类胡萝卜素家族的一员，在体内一般是与磷蛋白结合的形式存在的，由于结构上的特殊，具有很强的抗氧化能力。经实验发现，其抗氧化能力是β-胡萝卜素的10倍、维生素E的500倍、黄叶素的4倍。所以食用南极磷虾不但有益于脑部健康，对于抗自由基以及延缓老化同样具有良好的效果。虾青素另有一项特点，它能穿过血脑障壁(Blood Brain Barrier, BBB)，也就是说它能直接带给脑部与中枢神经系统抗氧化的益处。

 

2.磷虾油的优势

 

磷脂既是生命的基础物质，又是生物表面活性剂，具有特殊的生理功能，如生物的生长、发育、细胞识别、细胞的信息传递、能量转换和防御功能等。EPA和DHA在人体内生物活性已经家喻户晓。在南极磷虾油中磷脂与EPA和DHA结合，生物活性更高，人体的生物利用度和稳定性更好，而且磷虾油中还含有大量虾青素，多种成份间的加乘作用，使其具有独特的高生物利用率，相同质量的磷虾油对于人体的功效是鱼油的几倍之多。

 

3.磷虾油的功效

 

3.1 辅助降血脂

血脂是血浆或血清中所含的脂类，包括胆固醇、甘油三酯、磷脂和游离脂肪酸等。胆固醇又分为胆固醇酯和游离胆固醇，两者之和为总胆固醇。高血脂症是由于脂肪代谢紊乱而引起的体内血脂过高的疾病。一般表现为高胆固醇症和高甘油三酯症，或二者兼而有之。中国农业大学赵德明教授团队研究表明：在SD大鼠高脂血症模型建立前给予南极磷虾油14天，造模期间继续给予磷虾油12天，造模结束后，采血检测发现大鼠血清中的甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇含量显著降低，肝组织的脂肪变性程度较轻。可见，磷虾油对于辅助降血脂作用预防性给药效果明显，且无副作用，可以作为调节血脂的长期预防用药。

 

3.2 加速骨质疏松性骨折愈合

骨质疏松症是老年人最普遍、最复杂的骨骼代谢疾病，会引起骨组织内单位体积骨量减少、、骨微结构遭到破坏，正常荷载性能下降，骨脆性增加，以致骨组织受到低能量创伤即会引发骨折。骨质疏松性骨折是骨质疏松症最常见、最严重的并发症。中国海洋大学王静凤教授团队通过对骨质疏松模型小鼠灌胃磷虾油，动态分析磷虾油对小鼠血清相关指标、骨痂组织形态学、显微结构和生物力学及软骨内成骨关键基因表达的影响，结果表明：磷虾油可显著提高血管入侵相关因子（VEGF、PDGF 和Ang1）的mRNA 表达、显著降低软骨细胞增殖和肥大相关基因（Aggrecan 和Col10a）的表达、显著升高软骨基质降解因子MMP-13 以及骨生成相关基因（Col1a、OCN 和BMP-2）的表达，提示磷虾油可通过调控软骨内成骨关键基因的表达，加速软骨内骨化进程。促进硬骨痂塑型，增强新骨机械强度，提高愈合质量。

 

3.3 辅助治疗酒精性肝损伤

中国海洋大学姜国良教授团队以高脂饲料加乙醇灌胃30d 造成小鼠酒精性脂肪肝模型后，分为南极磷虾油低、中、高剂量组，正常组和自然恢组，连续给药 10d 后，检测相关生化和病理指标。结果表明，南极磷虾油组与自然恢复组相比，血清中的三酰甘油（TG）和胆固醇(TC)、谷草转氨酶（AST）以及谷丙转氨酶（ALT）水平有显著改善(P <0.01或P < 0.05)；肝组织中的三酰甘油(TG)和胆固醇（TC）含量显著降低(P < 0.01 或  P < 0.05)，冷冻切片脂肪染色结果显示南极磷虾油剂量组肝细胞脂滴蓄积明显减少，脂肪变程度减轻。说明南极磷虾油对小鼠酒精性脂肪肝有治疗作用。

 

3.4 提高免疫力

大连工业大学周大勇教授团队分别将高、中、低剂量(400、200、50mg/kg)的磷虾油每日灌胃1次。4周后测定小鼠免疫器官指数、淋巴细胞增殖能力、巨噬细胞吞噬能力及血浆IL-2、INF-γ水平。与空白组相比，磷虾油剂量组小鼠胸腺指数、脾脏指数、淋巴细胞增殖能力、巨噬细胞吞噬能力、小鼠中血浆IL-2、INF-γ的水平均有显著升高，说明磷虾油对小鼠有提高免疫力的功效。

 

4.展望

 

磷虾油因含有磷脂、DHA、EPA、虾青素、维生素等，除辅助降血脂、加速骨折愈合、辅助治疗酒精性肝损伤、增强免疫力等方面，在其他心脑血管疾病防治、促进脑部发育，增强记忆力、理解力，增强视力，缓解人眼疲劳及糖尿病引起的眼部并发症等方面都有一定的作用。

总之，海洋动物是Ω-3脂肪酸最好的天然来源，很多研究表明，血液中较高浓度的EPA和DHA会促进人类健康。Ω-3脂肪酸有益于预防和治疗冠心病、糖尿病、类风湿、皮炎、癌症、抑郁症、神经分裂症、老年痴呆等。南极磷虾油中Ω-3多不饱和脂肪酸EPA和DHA的含量都很高，且以磷脂形式存在，较之以甘油三酯存在的鱼油，能与水混合成生物活性复合分子，可以直接进入小肠完全吸收，具有更高的生物利用率，加上天然虾青素的存在，具有很高的开发利用价值，在未来的保健食品领域具有广阔的应用前景，为大健康产业发展助力。

 

参考文献：

 

【1】孙昌华，祝清芬，王娜，赵德明。南极磷虾油辅助降血脂预防作用与治疗作用的比较中国实验动物学报。2018,26（4）：480-488。

【2】李媛媛，毛相朝，唐彭皓，李彩龙，于朋，王静凤。南极磷虾油促进骨质疏松模型小鼠骨折愈合的研究。食品科学。

【3】赵传凯。南极磷虾油脂提取、分析及其对小鼠酒精性脂肪肝模型作用研究。中国海洋大学硕士论文。2012。

【4】周大勇，王君妍等。南极磷虾油对小鼠免疫功能的调节作用。大连工业大学学报。2015,2:97-100。

 

 

 

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