饮料消费升级，膳食纤维成主流！

膳食纤维是一种多糖，由于它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量，因此曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。然而，营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。

随着现代人生活改善，肉类、油脂的摄入不断增加，人们粗粮吃的越来越少，很多人开始面临膳食纤维摄入不足的营养问题。在这个“喝酒都恨不得泡枸杞、吃冰淇淋都选红枣味”的精致养生时代，膳食纤维饮料逐渐变成了“网红爆款”，成为了发展新趋势。

膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，是健康饮食不可缺少的营养素。水溶性膳食纤维(soluble fiber)是膳食纤维的一种，其来源主要是自然界的非纤维性物质。

常见水溶性膳食纤维主要有：菊粉、葡聚糖、抗性淀粉、壳聚糖、燕麦β-葡聚糖、瓜尔胶、藻酸钠、真菌多糖等，常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维。

综上，相比而言，水溶性膳食纤维具有良好的加工性能和更优的生理功能，其作为一种新型的营养素，正在向全球化的应用发展。

伴随着人们对健康食品的关注越来越高，膳食纤维的应用已从保健品逐渐延伸到多种饮料食品中，以膳食纤维为主导的功能性食品时代正悄然到来，膳食纤维饮料也逐步成为市场发展新趋势，水性膳食纤维市场前景广阔，有着巨大的发展空间。

在西方国家，食品饮料中添加膳食纤维的热潮始于20世纪70年代；亚洲国家的兴起则相对晚一些，日本大众对膳食纤维的兴趣源于20世纪90年代；反观国内，直到20世纪90年代末，才开始有强化膳食纤维的食品饮料问世。

虽然在我国膳食纤维作为饮料配料的时间并不算长，但是最近几年也得到了迅猛的发展。

膳食纤维的种类繁多，除了上述所说的抗性糊精、聚葡萄糖等，还有将近50余种。

全球膳食纤维市场巨大，前景广阔。2019年，全球膳食纤维市场规模达到了180.64亿元，产量达到86.66万吨，且未来将继续保持增长，预计到2026年将达到229.13亿元，产量达到122.49万端，年复合增长率为3.96%。

在我国膳食纤维行业也迎来了快速发展的黄金时期。2019年，产值达到38.31亿元，产量达到18.95万吨，预计到2026年，产值将达到55.27亿元，产量将达到30.36万吨。

同时，据欧睿国际数据显示，中国瓶装水市场规模从2013年的1061.4亿元规模已增长至2018年的1830.9亿元，预计到2023年这一规模将增至2435.6亿元。

从前几年开始，类似膳食纤维这样的养生词汇意外打动了“朋克养生”的90、95后，这届年轻消费者在选择产品时越来越注重健康和美味并存。饮料的纤维化，是市场朝着健康方向发展的趋势体现，也是饮料行业的一次转型和升级。

饮料市场是一个需要不断创新的市场，并且要迎合市场需求的不断变化和多层次需求。但是万变不离其宗，大多数饮料的创新是基于饮料营养成分的创新，因为创新无非围绕“营养、健康”的核心和趋势。在你方唱罢我登场的乳品饮料市场，无论是蛋白质、维生素、矿物质、等其他营养素都已老生常谈，唯独膳食纤维还是处于一种比较初期的应用阶段。膳食纤维作为一种人体不可或缺的营养素，必将拥有巨大的成长和应用空间，这将是食品饮行业最大的机遇。