软饮料市场发展现状及趋势

摘要：软饮料是个重渠道的行业，渠道铺的强，货品即使不够新颖也仍然能占据很大市场份额，这在下沉市场尤其如此。软饮料市场的增长并没有伴随着产品市场所有部分的同步增长，随着世界经济的发展和人民生活水平的提高，人们开始关注饮料营养和口味的选择。

 

软饮料（又称无酒精饮料和清凉饮料）是指酒精含量低于0.5%( 质量比)的天然或人工调配饮料。所含酒精限指溶解香精、香料、色素等用的乙醇溶剂或乳酸饮料生产过程的副产物。它的主要原料是饮用水或矿泉水，果汁、蔬菜汁或植物的根、茎、叶、花和果实的抽提液。有的含甜味剂、酸味剂、香精、香料、食用色素、乳化剂、起泡剂、稳定剂和防腐剂等食品添加剂。其基本化学成分是水分、碳水化合物和风味物质，有些软饮料还含维生素和矿物质。

 

软饮料的品种很多。按原料和加工工艺分为碳酸饮料、果汁及其饮料、蔬菜汁及其饮料、植物蛋白质饮料、植物抽提液饮料、乳酸饮料、矿泉水和固体饮料8类；按性质和饮用对象分为特种用途饮料、保健饮料、餐桌饮料和大众饮料4类。世界各国通常采用第一种分类方法。但在美国、英国等国家，软饮料不包括果汁和蔬菜汁。

 

软饮料的分类

 

碳酸饮料类：

在一定条件下冲入二氧化碳的软饮料，不包括由发酵法自身产生二氧化碳的饮料，其成品中（20度时容积）二氧化碳容量不低于2.0倍。分果汁型、果味型、可乐型、低热量型及其他型。

 

果汁（浆）及果汁饮料类：

包括果汁（浆）、果汁饮料2类。果汁（浆）是用成熟适度的新鲜或冷藏水果为原料，经加工所得的果汁（浆）或混合果汁类制品。果汁饮料，在果汁（浆）制品中，加入糖液、酸味剂等配料所得的果汁饮料制品，可直接饮用或稀释后饮用。分原果汁、原果浆、浓缩果汁、浓缩果浆果汁饮料、果肉饮料、果粒果汁饮料和高糖果汁饮料。

 

蔬菜汁饮料：

由一种或多种新鲜或冷藏蔬菜（包括可食的根、茎、叶、花、果实、食用菌、食用藻类及蕨类）等经榨汁、打浆或浸提等制得的制品。包括蔬菜汁、混合蔬菜汁、混合果蔬汁、发酵蔬菜汁和其他蔬菜汁饮料。

 

含乳饮料类：

以鲜乳和乳制品为原料未经发酵或经发酵后，加入水或其他辅料调制而成的液状制品，包括乳饮料、乳酸菌类乳饮料、乳酸饮料。

 

植物蛋白饮料：

用蛋白质含量较高的植物的果实、种子，核果类和坚果类的果仁等与水按一定比例磨碎、去渣后，加入配料制得的乳浊状液体制品。蛋白质含量不低于0.5%。分豆乳饮料、椰子乳（汁）饮料、杏仁乳（露）饮料和其他植物蛋白饮料。

 

瓶装饮用水饮料：

密封在塑料瓶、玻璃瓶或其他容器中可直接饮用的水。其原料水除允许使用臭氧外，不允许有外来添加物。包括饮用天然矿泉水和饮用纯净水。

 

茶饮料：

茶叶经抽提、过滤、澄清等加工工序后制得的抽提液，直接灌装或加入糖、酸味剂、食用香精（或不加）、果汁（或不加）、植（谷）物抽提液（或不加）等配料调制而成的制品。包括茶饮料、果汁茶饮料、果味茶饮料和其他茶饮料。

 

固体饮料：

用糖（或不加）、果汁（或不加）、植物抽提液或其他配料为原料，加工制成粉末状、颗粒状或块状的经冲溶后饮用的制品，其成品水分《5%。分果香型固体饮料、蛋白型固体饮料和其他型固体饮料。

 

软饮料行业的发展现状

 

随着人们生活消费水平的提高，人们对饮食的需求量相对增加，将向多样化发展，同时随着人们对健康生活的关注，软饮料市场结构发生了明显的变化，原来备受推崇的碳酸饮料市场份额将逐渐降低，而以茶饮料为代表的无糖饮品迅速崛起，成为新的饮料市场主力军。而软饮料企业营销的优势，已从品牌运作转向渠道模式、结构与渠道管理。渠道资源尤其是终端资源成为各企业争夺的焦点。

 

瓶装水和碳酸饮料合计占比超过50%

根据欧睿数据，全球软饮行业规模8697亿美元，其中瓶装水、碳酸饮料、果汁、RTD茶分别为2340、3148、1361和679亿美元元，占比为26.91%、36.20%、15.65%和7.81%。国内软饮行业规模5785亿元，其中瓶装水、RTD茶、果汁、碳酸饮料分别为1999、1222、902和864亿元，占比为34.55%、21.12%、15.59%和14.94%。

 

全球增速最快但行业集中度低

在我国软饮料30余年的发展历史中，碳酸饮料一直处于龙头地位，随着人们健康意识的不断提升以及科学研究的不断进步，事实证明长期饮用碳酸饮料会造成钙流失，影响人们的骨骼发育和身体健康，越来越多的消费者选择其他软饮料品种来代替碳酸饮料需求，瓶(罐)装饮用水中含有丰富的矿物质和微量元素，水源地得到国家环境部门的认可，为了追求健康和安全，越来越多的消费者选择瓶装水而不是碳酸饮料。目前，在中国瓶装水已经取代了碳酸饮料的龙头地位，在中国软饮料行业市场规模上占据了最大的份额。不过，需要注意的是，国内瓶装水行业整体竞争格局较为分散。

 

我国软饮料市场规模在不断扩大，但随着市场趋于饱和，市场规模增速也开始逐渐趋缓。尤其是近几年来，随着消费市场区域碎片化，软饮料整体市场竞争格局呈现加剧态势，行业集中度有降低趋势。我国软饮料产量常年保持在10000万吨以上，庞大的目标人群和广阔的市场需求使我国软饮料产量不断增长，但是由于居民消费观念向健康安全方向转变以及国家对软饮料行业实施了更加严格的监管标准，淘汰掉一批不符合生产标准的软饮料工厂；加之历年库存积压，给生产企业带来了成本压力，多种因素共同导致我国软饮料行业产量出现下降。

 

中国软饮市场将保持高增速

这几年碳酸饮料、高糖果汁、高糖茶饮等饮料品类在市场上已经面临衰退，中国的消费者正在远离这些不健康产品。而同时，瓶装水、运动饮料、无糖茶、NFC果汁等新饮料品类正在被消费者拥抱，而常温 NFC果汁、常温酸奶等产品与低温同类产品因为突破冷链覆盖局限获得了高速增长。保守估计未来中国软饮市场将保持5.5%的复合平均增速，到2025年市场规模超过7900亿元。

 

软饮料行业的发展趋势

 

健康、营养、便捷是未来软饮料行业的发展趋势，植物蛋白饮料将成为行业之星。随着人们生活水平和受教育程度的提高，消费者对饮食的要求越来越高，一款饮料要获得消费者的青睐，必需兼具味美、营养、健康的特质。那么饮料发展趋势是怎样的呢？

 

从行业整体发展角度

未来我国软饮料业呈现四大发展趋势：一是，随着消费者对保健意识的增强，未来软饮料业将由红牛为代表的功能型饮料将会向营养型转变；二是，当前国内软饮料市场中占主导地位的仍然是儿童型饮料，但随着竞争的白热化，产品同质化严重等因素的影响及老龄化人群消费、保健意识的增强，中老年饮料有望成为饮料市场的新宠；三是，随着消费需求的多样化，饮料产品也将逐渐从单一型向复合型转变；四是，随着生活元素的多元化及消费者对健康元素的认识，饮料将从果味型向果蔬型转变。

 

未来几年，我国人口将会以每年4%左右的速度增长。我国软饮料产量虽然成长比较快，果汁产销居全球第二，但消费水平与美国、欧盟等发达国家相差比较悬殊，其上升潜力比较大。未来软饮料业将会得到进一步的健康发展，软饮料行业需求将不断上升，产能更加扩大，产业结构将进一步得到提升和优化。

 

健康软饮料产品成为趋势

传统的碳酸饮料逐渐被消费者抛弃，健康饮料受到消费者欢迎。碳酸饮料一直是可口可乐和百事可乐的天下，但随着消费观念的变化，"两乐"在饮料市场的整体份额不断下降。不仅在中国市场遭遇挑战，即使在其引以为傲的美国本土市场，两大碳酸饮料巨头的处境也不容乐观。而健康饮品，如饮用水、果蔬汁等则迅速崛起，成为市场的宠儿。

 

低热量软饮料产品成为市场趋势

近几年量大碳酸饮料巨头在碳酸饮料市场受阻的情况下，大力开拓开发零卡路里或低卡路里的天然甜味剂，更好地模仿全卡路里碳酸饮料的口味。以百事可乐和可口可乐为例，百事可乐在全美范围内推出了PepsiNext品牌，这是其旗舰品牌的人工加糖的中卡路里版。百事可乐还推出了人工加糖的零卡路里健怡百事可乐来改善其保质期。而可口可乐开始在美国的某些市场上测试其天然加糖的、低卡路里版本的雪碧和芬达饮料。虽然目前相关产品市场反应并不理想，但从长期来看，低热量饮料产品仍将会成为市场趋势。

 

特点鲜明、功能软饮料成为趋势

如德国研制出一种果皮芳香饮料，它呈玫瑰色，是一种保健减肥饮料；日本研制成香菇饮料和茶饮料；其他诸如功能性饮料、具有药效的饮料、女性保健功能饮料、维他命饮料等将会获得更多消费者的青睐，成为软饮料产品市场的发展趋势。

 

综合来看，随着人们生活水平及消费能力的不断提升，软饮料行业已经步入了快速大发展时期，产品被大众所认识并接受，市场需求十分巨大。而健康、绿色、定位清晰的软饮料产品将会成为未来几年软饮料产品市场的发展趋势。

 

 

 

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